パンに使われる小麦粉は主に国産小麦を使用しますが、時々外国産の有機全粒粉、有機強力粉を使います。小麦粉において心配される残留農薬の心配はありません。バターはニュージーランド産グラスフェッドバターを使ってます。グラスフェッドバターとは広大な自然の中で牧草を食べている乳牛から搾られる牛乳で作られているバターです。軽い口溶けで、あっさりしていると思います。体に良いとされているオメガ3脂肪酸が通常のバターの5倍も含まれています。この良い脂質であるグラスフェッドバターを当店のパンに使用しています。パンに使う水は海洋深層水と浄水を使用しています。海洋深層水のミネラル分が生地を引き締めてくれます。食べる方には分からないですがそんな所もこだわってます。